拴嘴驴教您驴腿肉的做法

驴肉的吃法有很多，比如做肉馅、炖、炒、酱等，不同的部位有着不同的做法，什么部位适合做什么呢？那拴嘴驴来讲一下驴腿肉如何做，驴肉瘦肉的部位在驴后腿，它脂肪少，蛋白质高，多吃不肥腻，驴腿肉以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，驴腿肉适合来做酱驴肉。拴嘴驴给大家分享一下做法。

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主料：驴腿肉

辅料：葱 姜 大料 花椒 蒜 桂皮 丁香 辣椒 郫县豆瓣酱 黄酱 甜面酱 老抽 白酒 料酒 糖 盐 豆豉

做法

1.  驴腿肉切块用水浸泡两个小时，倒掉血水，控干。

2.  锅中放油放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒后捞出，放去不用。

3.  在料酒中加豆豉酱炒香，加葱姜蒜炒香。

4.  把驴肉块放进同炒。

5.  翻炒把驴肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。

6.  把驴肉炒上酱色之后，锅中加开水没过肉块，再放进高压锅中，煮 1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。

7.  捞出肉块，晾凉切片食用。

一道瘦而不柴、香而不腻、烂而不散的酱驴肉就做好啦。